こんにちは。
ネットで見た、アメリカンBBQが美味しそうだったので。
BBQスモーカー
スモーカーを自作しました。
自分も知らなかったのですが、スモーカーと言うのは、日本で言う燻製機みたいなイメージだと思います。
スモーカーには色々な種類があり、形状によってやり方や味も変わってくると思います。
・TAKEY バーベキューコンロ
・燻製器 バーベキューコンロ 薪ストーブ 炭受け皿付き 組立式 焼き 蒸し 万能燻製機 燻製 燻製器 バーベキュー アウトドア スモーク コンロ 温度計 蓋 付き
・MRG(エムアールジー) [温度計 蓋 付き] 改良 バーベキューコンロ 丸型 大型 4-6人用 蒸し焼き 燻製 4点支柱 日本語説明書付 BBQ グリル コンロ スモーク 蓋付き (ブラック)
調理
初めての、アメリカンBBQで、よくわかりませんが…スパイスやソースもネットで、「UMAMI」と言うスパイスを購入してみました。
・UMAMI BARBECUE RUB 1個 (x 1)
二階建てです。
貰った猪肉と購入した親鳥です。
100℃くらいで、長時間維持しました。
低音で長時間かけて燻製にしていきます。
豚コンロからの熱と煙でスモークする仕組みです。
ちょっと、煙突の高さが良くありませんでした。
タイヤが付いた巨大なキャリーに乗っています。
ジープに乗せると、こんな感じで、
とても、大きいのが分かると思います。
この台車の上にスモーカーや薪を乗せようと思います。
こんな感じです。
豚コンロの中は、完全燃焼して、熱や煙がスモーカーへ流れ込みます。
8時間ほど、スモーカー内の温度を100℃に維持しました。
夜明けから、昼過ぎまでの、8時間です。
長時間の低音調理で完全に燻製になっています。
中は、ハムやベーコンのように少しピンクですが、嫌な赤さではありません。
イノシシと親鳥を切り分けています。
これが、親鳥です。
ソースとマスタード
切り分け完了。
・UMAMI BARBECUE SAUCE SMOKEY SWEET
ベトナム料理の
バインミーと言って、ベトナム料理でサンドイッチに使うパンです。
かなり柔らかめのフランスパンのような味で、ここ最近では一番美味しいパンです。
このパンは、少し焼くと更に美味しくなります。
UMAMIのソースを大量にぶっかけて。
挟んだら、完成です。
・ハインツ (HEINZ) イエローマスタード 逆さボトル 226g×4本
・・・・・・・・・・
と、いう訳で、今回は、どうしても食べたくなったので、アメリカンBBQのお店に行って、自分でも作ってみました。
親鳥やイノシシの肉は、ちょっと硬かったので、パンに挟むには向かないと感じました。若鳥とかの方が日本人には合うかもしれません。
次回は、それでやってみようと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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